wszystko o ginie

Historia ginu

Gin ma swoje korzenie w XVII-wiecznej Holandii, gdzie powstał jako napój leczniczy wytwarzany z jałowca o nazwie genever. Pierwotnie miał on leczyć problemy z nerkami i żołądkiem. Gin rozprzestrzenił się w Anglii po tym, jak powracający żołnierze spróbowali go podczas wojen holenderskich. W XVIII wieku Londyn przeżył ogromny boom - "Gin Craze" - kiedy gin był tańszy niż piwo i stał się napojem wybieranym przez biedniejsze klasy.

Z czasem jednak przeszedł znaczącą transformację - lepsza destylacja i regulacje sprawiły, że gin stał się eleganckim, aromatycznym alkoholem, który jest obecnie podstawą wielu klasycznych koktajli.

Produkcja ginu

Podstawą ginu jest neutralny spirytus zbożowy (zwykle wytwarzany z pszenicy, żyta lub kukurydzy), do którego podczas drugiej destylacji dodaje się zioła i przyprawy - składniki botaniczne.
Podstawowym składnikiem jest jałowiec, który nadaje ginowi typowy żywiczny smak. Inne często używane składniki obejmują:

  • skórki cytrusów (cytryny, pomarańczy, bergamotki),

  • kolendra,

  • arcydzięgiel,

  • kardamon,

  • cynamon,

  • lawenda, rozmaryn lub pieprz.

Każdy producent stosuje własną sekretną recepturę składników botanicznych, która tworzy unikalny charakter marki.

Podziały i rodzaje ginu

  1. London Dry Gin

    • Najczęściej używany rodzaj.

    • Musi zawierać wyłącznie naturalne aromaty i bez dodatku cukru.

    • Zazwyczaj wytrawny, rześki, o charakterystycznym smaku jałowca.

    • Np. Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire.

  2. Gin destylowany

    • Również powstaje w wyniku destylacji z użyciem składników roślinnych, ale może być dodatkowo aromatyzowany naturalnymi i sztucznymi składnikami.

  3. Old Tom Gin

    • Nieco słodszy wariant, popularny w XIX wieku.

    • Dziś ponownie pojawia się w klasycznych koktajlach (np. Tom Collins).

  4. Plymouth Gin

    • Chroniony nazwą pochodzenia - może być produkowany tylko w Plymouth (Anglia).

    • Delikatniejszy, pełniejszy i mniej wytrawny niż London Dry.

  5. New Western / Contemporary Gin

    • Nowoczesny styl, w którym więcej miejsca poświęca się składnikom botanicznym innym niż jałowiec (np. ogórek, lawenda, cytrusy).

    • Np. Hendrick's, Monkey 47, Gin Mare.

  6. Gin z tarniny

    • Gin likierowy wytwarzany przez macerację tarniny w ginie, zwykle o niższej zawartości alkoholu (~25-30%).

Najbardziej znane koktajle z ginem

Gin & Tonic

  • 4 cl ginu

  • 100 ml toniku

  • Plasterek limonki lub cytryny

Klasyczny koktajl podkreślający charakter ginu - zalecany do podawania z dużymi kostkami lodu w szklance balonowej.

Tom Collins

  • 4 cl ginu Old Tom

  • 2 cl soku z cytryny

  • 1 cl syropu cukrowego

  • Woda sodowa

Lekko gazowany, orzeźwiający letni drink.

Negroni

  • 3 cl ginu

  • 3 cl Campari

  • 3 cl czerwonego wermutu

Mocny, słodko-gorzki koktajl podawany z plasterkiem pomarańczy.

French 75

  • 3 cl ginu

  • 1,5 cl soku z cytryny

  • 1 cl syropu cukrowego

  • Uzupełnić szampanem

Eleganckie połączenie ginu i wina musującego - idealne na specjalne okazje.

Wskazówki dotyczące spożywania ginu

  • Pić dobrze schłodzony - zarówno gin, jak i tonik powinny być z lodówki.

  • Używaj dobrej jakości toniku, najlepiej wytrawnego, aby nie zdominował smaku ginu.

  • Nie bój się eksperymentować z ziołami i cytrusami - rozmaryn, grejpfrut, ogórek lub jagody zmieniają charakter napoju.